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本文目录
主料 ：豆腐800克，猪肉150克
辅料 ：虾米25克，视频香菇50克 ，酿豆酿豆木耳30克 ，腐的腐大葱10克
配料 ：酱油5克，家常家常盐5克 ，料酒10克 ，白砂糖10克 ，淀粉10克，味精3克 ，胡椒粉3克 ，色拉油30克
酿豆腐的做法步骤：
1.先把猪肉切成泥 。
2.葱 、姜切碎，香菇、木耳洗净 。虾米备好 。
3.豆腐一块 。
4.把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。
5.豆腐切成4厘米见方 ，2.5厘米厚的块 ，挖去豆腐块的中心部分成凹形 。
6.肉 、虾米、香菇 、葱白与精盐 、料酒 、味精、干淀粉匀成馅 ，酿入豆腐中间 。
7.锅里放油 ，放入豆腐馅面向下 。
8.上色后翻过来再煎另一面 。
9.倒入高汤150毫升 、酱油 、白糖、味精烧开 ，转小火焖入昧 ，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成 。
10.出锅装盘，撒上葱 、椒碎点缀，就可以吃了。
豆腐酿的馅有纯肉馅和肉加各种配菜 ，如菲菜 、花生 、虾米 、魚茸、木耳 、红萝卜、白萝卜 、香菇等混在一起拌成的混合馅 ，可根据个人的口味和喜好添加，肉馅可以用猪肉 、鸡肉 、鱼肉、牛肉或者是其它的肉类 ，不过大多人是用猪肉做馅的 。而混合馅里有肉有菜会更加有营养，吃起来也不会太油腻。
酿豆腐蒸15-20分钟
主料，4块豆腐，150g猪肉馅
配料 ，适量芹菜 ，适量葱花，适量盐
1/豆腐切对角线成4块三角形 。
2/猪肉碎中加入葱花 ，盐 ，小芹菜等调味拌匀 。
3/豆腐中间切开（不要切断） ，夹入肉馅 ，放入锅中 ，煎到两面金黄 。
4/出锅 。
5.美味又好吃的酿豆腐完成开吃了 。
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